開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ホ

　昨晩は、静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ホをいただきました。２年連続で市販酒の中で勝手に選ぶ由紀の酒Best of the year 2004、2005に輝いたお酒です。

　上立ち香はバニラともメロンとも思える上品な華やかさ。含むと、酸味を抑えるとここまで上品になるのか！と言わんばかりのキリリと締まった切れと、ほのかな甘味が見事に同居。落ち着きのある味わい。極みとはまさにこのこと。
　先日の天狗舞もそうでしたが、麹を40%精米で造って掛米を35%まで磨くというのは、どのような効果を狙ってのものなのでしょうね。

　本日、平成１７酒造年度全国新酒鑑評会の結果発表があり、見事このお酒は金賞受賞酒となりました。

開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ホ　データ

醸造元：株式会社土井酒造場（静岡県掛川市）
使用米：麹米、兵庫県特A山田錦40%精米、掛米、兵庫県特A山田錦35%精米
使用酵母：静岡酵母HD-1、M-310酵母混合
日本酒度：+3
酸度：1.1
アミノ酸度：0.7
アルコール度：17.0～17.9
仕込み水：長命水（軟水）
杜氏：波瀬正吉
1.8L　10,500円（税込み）
購入・・・かたやま酒店

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開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒（日本酒ラベル）
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2005/05/11　開運（かいうん）「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒6-ニ
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