蓬莱泉（ほうらいせん）「純米大吟醸」永（とこしえ）山廃仕込み滓酒

　昨晩は愛知県の関谷醸造株式会社（稲武工場）さんにて※「酒造り体験」をしたときのお酒、蓬莱泉（ほうらいせん）「純米大吟醸」永（とこしえ）山廃仕込み滓酒をいただきました。

　永（とこしえ）の由来は、筆者の名字の一字であることと、この由紀の酒-日本酒談義-が永遠に続くといいなぁと言う願いからですが、実は日本酒「永（とこしえ）」は福井県の黒龍酒造さんの登録商標です。黒龍の水野社長には事後報告いたしましたが・・・。事前じゃねえのかよ！ってつっこみが聞こえてきそうです。

　上立ち香は穏やかでメロンのように香り高級感を感じさせる。含むとリズム良く山形の音階で、酸、甘、トロ～ン、辛と感じさせてくれる。中でも甘、トロ～ンにメゾフォルテ。甘味の中にある微妙な複雑さが、山廃仕込みから来るものなのかな？旨いっす。澄酒も楽しみになってきました。

　尚、ラベルの趣のある字は、愛知県の~~有名な書家である~~、関谷さんのお嬢さんにお願いいたしました。

蓬莱泉（ほうらいせん）「純米大吟醸」永（とこしえ）山廃仕込み滓酒　生　遠心分離　データ

醸造元：関谷醸造株式会社稲武工場（愛知県豊田市）
使用米：山田錦35%精米
使用酵母：協会1601号、協会9号
日本酒度：+1
酸度：1.7
アミノ酸度：1.1
アルコール度：16.9
仕込水：奥三河湧き水
杜氏：荒川貴信
瓶詰：2006/06/20
720ml　5,160円（税込み）

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