醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米大吟醸」協田（きょうでん）

　昨晩は愛知県の株式会社萬乗醸造さんが醸す、醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米大吟醸」協田（きょうでん）をいただきました。

　醸し人九平次の米作りチームは、岡山県赤磐市で雄町も栽培しています。その雄町を使用したラインナップが増えました。「協（とも）に田を耕す」との意味合いですが、詳しい由来は下記の引用を参照してください。

　飲みたいお酒が目白押しで、大好きな醸し人九平次ですが自宅で飲むのは随分久しぶりです。このところで増えた醸し人九平次のラインナップの中から、ル・カー2種類とこの協田を購入してきましたので、順に紹介していきます。

　オフィシャルサイトの説明では…

協（とも）に田を耕すことでこの品は生まれました。「誰と？」赤磐雄町米の専業農家・岩藤英彦さん、そしてJA岡山東赤坂特産雄町米研究会の皆さんです。リリースしている品のお米には責任を持つべく、2014年より稲作期間中、弊社担当スタッフが岡山・赤磐へ移住し、岩藤さんの指導の下、雄町米を協（とも）に育てております。そして2015年より9反（※）の田を任され、最初から最後まで責任をもって育てた雄町米から、この品は生まれています。そんな協田から生まれた雄町米の新たな魅力・可能性を、是非お楽しみいただければ幸いです。

　とあります。雄町米の新たな魅力・可能性、楽しみです。

　開栓は一週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色はごく僅かに緑黄がかり、比較的綺麗に澄んでいます。

　上立ち香は、程よく穏やかにカシスを思わせるように香ります。一合蛇の目猪口のヘッドスペース約1cmでも、うっすらとした香りを見つけることができましたが、より堪能したかったので吟醸グラスに移し替えました。鼻腔をくすぐる感覚に思わず笑みがこぼれる。

　含むと…、何とも不思議な旨味体験。九平次の雄町としては大吟醸らしく酸も甘味も控えめながら、安心安定の芯のある旨味。新政ともまた違う、独特の世界観。メゾピアノから入る甘味は中盤で膨らみ、後半にはピアニッシモ。火入れのはずですが、微妙にガス感。ごくわずかな苦渋もエレガンスの要素として醸成されています。

　もう一度注意深く含む。この不思議感！、これは岡山の奇跡と言われる「桜井日奈子」さんだ。微笑ましい甘味、皆に受け入れられるであろう納得の世界観。旨いっす。

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　この日食したのは、ジャガイモとマカロニのグラタン。由紀さんに用意してもらっていたものに、ちょっと特別にペコリーノチーズも載せ焼き増ししました。しっかり目の旨味とほんのり塩味が、さらに九平次の世界観を広げてくれます。お試しあれ。

　ペコリーノチーズはカルディで購入してきたものです。羊乳のハードチーズはいろいろな日本酒と合わせても楽しいのでお試しあれ。

醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米大吟醸」協田（きょうでん）　データ

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2016/10/04　醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米吟醸」火と月の間に雄町

醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米吟醸」火と月の間に雄町
愛知県の株式会社萬乗醸造さんが醸す、醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米吟醸」火と月の間に雄町を飲んだ感想。すっきりとした飲み口で、スルスル喉を通ります。何かを増幅させるのかと思いきや、何かを削ぎ落としたような印象すら与えてくれます。

2015/04/08　醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米大吟醸」雄町2014

醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米大吟醸」雄町2014
愛知県の萬乗醸造さんが醸す、醸し人九平次（かもしびとくへいじ）「純米大吟醸」雄町を飲んだ感想。粗煮の汁にジャガイモをスライス、チーズを山盛り、バター、塩、胡椒を放り込み、レンジでチン。これが酒の感じ方を変えました。チーズを食べた後だからなのか？、酸が溶け込んで感じます。

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