昨晩は茨城県の結城酒造株式会社さんが醸す、結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み無濾過生原酒29BYをいただきました。
昨年はこのお酒のひやおろしバージョンが、由紀の酒 Best of the year 2017のコストパフォーマンス部門で金賞受賞しております。一昨年は結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」山田錦亀口直汲み無濾過生原酒が由紀の酒 Best of the year 2016の金賞受賞となっているので、結ゆいは２年連続です。
銘柄に込められた思いや、ラベルデザインについては、下記の由紀の酒-日本酒談義-＞結ゆい（むすびゆい）結城酒造株式会社に記載いたしましたので、ご笑覧ください。
開栓は二週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。無濾過らしくうっすらと白く濁っています。
上立ち香は穏やかで、白桃を思わせるように香ります。時間経過でほんのり麹様の香りも混ざるようになりました。昨年は爽やかな風を感じましたが、今期は穏やかな白波。
含むと、また両手広げたぁ！。雄町の甘味、旨味が舌を包み込む。多めの旨味が舌のあちらこちらを刺激する。先日紹介した「特別純米」赤磐雄町がストレートに甘味を送り込んできたのに対し、今回の備前雄町はいろいろな角度から心を揺さぶってきます。後半はじりじりと少し長めの余韻を楽しめます。
もう一度注意深く含む。結構な握力で果実をぎゅっと搾ったかのように、想定以上の量の旨味が口中で幅を広げる。はじけた旨味は、後半手作業のスピードで、激落ちスポンジよろしく拭い去っていきます。旨いっす。
この日合わせたのは、朝掘り筍の煮つけ、鶏唐揚げ、マルガリータピザ、オーシャンサラダ。なんとこのオーシャンサラダが絶妙にマッチしていました。オーシャンって言ってもカニ蒲鉾なんですけどね♪、お試しあれ。
結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み29BY データ
| 醸造元 | 結城酒造株式会社（茨城県結城市） |
|---|---|
| 使用酵母 | M310 |
| 使用米 | 備前雄町50%精米 |
| アルコール度 | 16度以上17度未満 |
| 仕込水 | 鬼怒川系伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 浦里美智子（兼蔵元） |
| 製造年月 | H30/02 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 3,600円（税別） |
| 購入 | 池田酒店 |
結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲みに関する以前の感想
2017/02/19 結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み
昨晩は茨城県の結城酒造株式会社さんが醸す、結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み無濾過生原酒をいただきました。
昨年、評判を聞いて飲んでみると、見事にど真ん中ストライク！と言うことで、※1.結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」山田錦亀口直汲み無濾過生原酒が※2.由紀の酒 Best of the year 2016金賞受賞となりました。賞に関しては下記リンクをご参照ください。
銘柄を調べていると、杜氏の浦里美智子さんが最初に仕込んだのがこの雄町で、蔵との相性も良いことから結ゆいの看板商品となっているそうです。思い入れもあるであろう雄町を、飲んでみたいと思っておりました。
銘柄に込められた思いや、ラベルデザインについては、由紀の酒-日本酒談義-の※3.結ゆい（むすびゆい）結城酒造株式会社に記載いたしましたので、ご笑覧ください。
いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぐと、うっすらと濁っています。
上立ち香は、程よく華やかに、りんごを思わせるように香ります。Best of the year 2016になった結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」山田錦亀口直汲み無濾過生原酒が蘇るようです。爽やかな風♪、イイ！。
含むと、来た来た、ジュワっと来ました。両手いっぱいにつかんだピンクの花びらを、開いて「ふぅ～」っと息を吹いたように、一気に目の前は花びらで覆われます。何とも楽しい甘味の膨らみ。僅かなガス感は後から来て、甘味をさらえて行きます。
もう一度注意深く含む。自分の中にイメージとして残っている山田錦は、もう少し引き締まっていましたが、備前雄町はやや枠をぼかし膨らんでいます。これがまた可愛らしい。甘味堪能いたしました。旨いっす。
このお酒の火入れは、※4.SAKE COMPETITION 2016の純米吟醸酒部門で、SILVERとなっており、火入れ技術の高さもうかがえます。ぜひ火入れのお酒も飲んでみたいものです。
結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み無濾過生原酒 データ
| 醸造元 | 結城酒造株式会社（茨城県結城市） |
|---|---|
| 使用酵母 | M310 |
| 使用米 | 備前雄町50%精米 |
| 日本酒度 | -1 |
| 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 16度以上17度未満 |
| 仕込水 | 鬼怒川系伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 浦里美智子（兼蔵元） |
| 製造年月 | H29/01 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 3,200円（税別） |
| 購入 | 池田酒店 |
結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み無濾過生原酒に関するリンク
日本酒ガイド ＞ 茨城県 ＞ ※3.結ゆい（むすびゆい）結城酒造株式会社
結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み無濾過生原酒に関するブログ
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2017/10/20 結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町ひやおろし
結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町ひやおろし茨城県の結城酒造株式会社さんが醸す、結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町ひやおろしを飲んだ感想。まるで舌が多孔質ガラスろ過材にでもなったかのように、重力をも無視して全方向から甘味を吸い上げる。直後には表面は乾いているかのようにサラッとして収束。
2017/02/19 結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み無濾過生原酒
結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み無濾過生原酒茨城県の結城酒造株式会社さんが醸す、結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」備前雄町亀口直汲み無濾過生原酒を飲んだ感想。やや枠をぼかし膨らんでいます。これがまた可愛らしい。甘味堪能いたしました。
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