昨晩は栃木県の株式会社富川酒造店さんが醸す、忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」播州愛山しずく酒をいただきました。
このお酒の存在を知ったのは2017年6月。池袋の希紡庵さんで「このお酒も明さん好きそうですよ」とお勧めいただき飲ませていただいたのが最初でした。香りも甘味も引きも、どんぴしゃりだったのを思い出します。M310酵母を使用し、グルコース濃度が高くなるような麹を造ってちょっと甘めにし、粕が沢山出るような絞りをしたら自分には入れ食いってことです（笑）。
ちなみにその時のラベルは愛山がブルーの箔で雄町がシルバーの箔だと言うことは同じですが、グランドは白で、使用米の書かれた肩張りもありました。
開栓は2週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過っぽい澄み方をしており、色もほとんど着いていません。
上立ち香は、心地よく華やかにメロンを思わせるように香ります。おしりが少し柔らかくなったメロン。いかにも熟していいますよ～とアピールしてくるかのような香りです。すでに「ハイぃ～大好き～」って感じになってます。
含むと、開栓当初にあったアルコール由来の揮発感が、溶け込んだような含み香に変化し、ジンっとくるようなリッチな甘みが瞬間的に広がります。後半は非常に僅かな苦み（アクセント）も愛山らしく、しかしあれだけの甘味を表現したとは思えない切り取られ方。
もう一度注意深く含む。この切り取られ方！、これは中井精也さんの鉄道写真だ。全体の構図として見せるのは写真家らしい別の主題の美しい写真。でも皆は知っている、どこかに電車（アクセント）が入っているはず！、あっ、あったぁ。旨いっす。
この日合わせたのは、生牡蠣、蒸し牡蠣。ぷりっとした牡蠣の食感と独特の風味が、忠愛のアクセントと絶妙のマッチング。お試しあれ。
忠愛（ちゅうあい）「純米大吟醸」播州愛山しずく酒 データ
| 醸造元 | 株式会社富川酒造店（栃木県矢板市） |
|---|---|
| 使用酵母 | M310酵母+α |
| 使用米 | 播州愛山50%精米 |
| 日本酒度 | -1.5 |
| 酸度 | 1.5 |
| アミノ酸度 | － |
| アルコール度 | 17度以上18度未満 |
| 杜氏 | 大谷努（越後杜氏） |
| 製造年月 | H30/10 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 4,185円（税別） |
| 購入 | 月井酒店 |
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