昨晩は愛知県の長珍酒造株式会社さんが醸す、長珍（ちょうちん）「純米吟醸」5055生生熟成17BYをいただきました。以前飲んだスペックでは掛米が美山錦になっていましたが、今回は八反錦のようです。仕込んだお酒をそのままサーマルタンクにて約1年、-5℃にて熟成させたものだそうです。
上立ち香は心地よくラムネのように香ります。含むと、とろみのある甘味がこのお酒の深みを表現しているが、そこに生の新鮮さも同居していて面白い。吟醸らしさを感じさせてくれる綺麗さと、純米らしさを感じさせてくれる心地よい酸の力強さもうまく同居している。旨いっす。
長珍（ちょうちん）「純米吟醸」5055生生熟成17BY データ
醸造元：長珍酒造株式会社（愛知県津島市）
使用米：麹米、兵庫県産山田錦50%精米、掛米、広島県産八反錦55%精米
日本酒度：+7.5
酸度：1.8
もろみ日数：30日
熟成温度：-5℃
アルコール度：17.0～17.9
瓶詰：18/11
醸造責任者：桑山雅行（兼蔵元）
1.8L 3,360円（税込み）
購入・・・酒のきまた
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