而今（じこん）「純米吟醸」八反錦火入れ

　昨晩は三重県の木屋正酒造合資会社さんが醸す、而今（じこん）「純米吟醸」八反錦火入れをいただきました。

　上立ち香は穏やかにフルーツヨーグルト様に香ります。火入れながら、生を思わせるような麹香も混ざる。含むとジューシー♪。強めの甘味でも而今らしく嫌味なく飲ませてくれます。後半もまだまだ放たれた旨み、酸味が広がり、満足感を与えてくれます。旨いっす。

　想い起こせば、八反錦の生とは随分違う印象。生のような感触を残しつつも、米旨が前面に押し出されています。これが味のりなのでしょうか？。アルコール度数は１度調整されているようですが…

而今（じこん）「純米吟醸」八反錦火入れ　データ

醸造元：木屋正酒造合資会社（三重県名張市）
使用米：八反錦55%精米
使用酵母：9号系
日本酒度：±0
酸度：1.7
アミノ酸度：1.4
アルコール度：16.0～16.9
瓶詰：19/07
杜氏：大西唯克
1.8L　2,940円（税込み）
購入・・・酒泉洞堀一

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