昨晩は山口県の旭酒造株式会社さんが醸す、獺祭（だっさい）「純米大吟醸」遠心分離三割九分をいただきました。
上立ち香は穏やかでメロン、バニラを思わせる。含むと、優しいまとまりのある甘味、高級感。ん～、この満足感。そして後半の潔いキレ。想像するに酸度を抑えたことによる、抵抗感の無さ。これが５千円で購入できると言うのが信じられません。恐るべきコストパフォーマンスのお酒です。旨いっす。
遠心分離という上槽方法の詳しくは、下記のオフィシャルサイトを参照して欲しいが、自分達も先日、由紀の酒「純米大吟醸」永（とこしえ）をオーダー醸造していただいた時に遠心分離で上槽しました。そして痛感したことがあります。とにかくお酒の量が少なくなってしまうんです。その分、酒粕は置いておいただけで上澄みが取れるほど。粕歩合の高さは価格に直結するはずなんですが・・・。一度しかお会いしたことはないのですが、太っ腹な桜井さんに乾杯。
獺祭（だっさい）「純米大吟醸」遠心分離磨き三割九分 データ
醸造元：旭酒造株式会社（山口県玖珂郡周東町、現、山口県岩国市）
使用米：山田錦39%精米
アルコール度：15.0～15.9
仕込水：軟水
杜氏：桜井博志
瓶詰：07/08
1.8L 5,250円（税込み）
購入・・・池袋東武
獺祭（だっさい）「純米大吟醸」遠心分離磨き三割九分に関するリンク
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