而今（じこん）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒25BY

　日本酒ブログ（由紀の酒）も開設から１０年経ちました。祝福していただける方はリツイートお願いいたします（笑）。そして記念すべき６００本目に紹介するお酒はこれです！。

　昨晩は三重県の木屋正酒造合資会社さんが醸す、而今（じこん）「純米吟醸」山田錦無濾過生25BYをいただきました。カネセ商店さんからのお取り寄せ第３弾。大好きな而今ですが、簡単には入手できなくなって久しい。全国にその名を知られる一宮の酒房「よし亭」さん（今では台湾にまでその名はとどろいている）で飲ませてはいただいていたが、自宅でじっくりといただくのは随分久しぶりです。大西さん曰く、今期の造りはさらに磨きがかかってるとのことでしたので、この「純米吟醸」山田錦が入手できて本当に嬉しかった。

　上立ち香は穏やかながらメロンのように香ります。含むと、おや？、この落ち着き、この安定感は何だ？。思い浮かんだ言葉は「長久」「練達」。しかし決して熟成感があると言う意味ではありません。もちろん而今らしいジューシーな甘味と、甘味の割に引きが良いのは健在。下から支えている器がしっかりしているからこその安定感、バランス。素晴らしい。旨いっす。こうなると、購入のタイミングを失った「純米大吟醸」が惜しい。何とか入手できないものか・・・。

而今（じこん）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒25BY　データ

醸造元：木屋正酒造合資会社（三重県名張市）
使用米：三重県産山田錦50%精米
使用酵母：自社酵母
日本酒度：+1
酸度：1.6
アミノ酸度：1.2
アルコール度：16.0～16.9
瓶詰：26/02
杜氏：大西唯克
1.8L　3,570円（税込み）
購入・・・株式会社カネセ商店

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