松の寿「純米吟醸」山田錦。我が家の常備酒です。しかし、一昨年から我が家の常備酒の座を脅かしていたお酒があります。それがこのお酒です。
昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒26BYをいただきました。今年から、大吟醸を除いてイチハチ使うの止めます！。と松井さんからの宣言があって、注目しておりました。途中経過では、「醪日数が40日を超えました。」なんて楽しみな情報もあり、この日をどんなに待ったことか。
上立ち香は穏やかで、甘味を伴うかのように白桃の様に香ります。含むと、何とも落ち着きのある甘味・・・、これこれ、これを待っていたんです！。酸がそれほど主張することもないので、メリハリが描く曲線も以前と比べてなだらかです。じゅわっと沁みわたる強めの甘味ながら、先行く自分の後から和服美人がついてくると言った感じ。何だろう？この安心感。メーターが切れたお酒に感じるような安定感。旨いっす。
ん？何処かから、その和服美人って私のことよね？って聞こえてきそうです。
おっ、おう、もちろん・・・。（和服姿なんてほとんど見たことないけど・・・。そう言う機会を作ってあげることができていないと反省。）
さて、このお酒、甘味強めなれど、いろいろな和食との相性を探るのも面白そうです。今日はちらし寿司でしたが、当たり前と言わんばかりに合います。これからいろいろ試してみます。
※由紀の酒 Best of the year 2015 特別賞 殿堂入り
松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒26BY データ
醸造元：株式会社松井酒造店（栃木県塩谷郡塩谷町）
使用米：雄町55%精米
使用酵母：K1601+K1401
日本酒度：-1.0
酸度：1.4
アルコール度：17.0～17.9
仕込み水：高原山麓自家湧水（超軟水）
醸造責任者：松井宣貴（下野杜氏）
製造年月：2015/01
蔵出年月：2015/02
1.8L 3,564円（税込み）
購入・・・酒のきまた
松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒に関するリンク
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松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒に関するブログ
2016/09/06 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒27BY
松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒27BY
栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒27BYを飲んだ感想。そうそう…これは酒だった。あまりにも飲みやすい甘味からスルスル飲んでしまうが、後半に綺麗に引き上げていくときに見せる、可愛らしいわずかな酸が思い出させてくれる。
2014/10/19 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒25BY
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