秋鹿（あきしか）「純米大吟醸」遍（あまね）一貫造り生酒

　2002年12月に飲んだお酒の紹介です。大阪府の秋鹿酒造有限会社さんが醸す、秋鹿（あきしか）「純米大吟醸」遍（あまね）一貫造り生酒をいただきました。

　秋鹿酒造さんでは、うまい酒を造るために、いい米から栽培しておられます。一貫造りとは、米から一貫してつくることを意味しており、自営田で山田錦を栽培しています。。

　上立ち香は穏やかで白桃のように香ります。

　含むと、ふつふつと膨らんでくる旨味。甘みは抑えめで後半は意外なほどスッキリと切れ上がっていきます。旨いっす。

　食中でいろいろ料理に合わせられそうです。