オフレポ 九谷焼の平盃（3号）
「ちょっくら轆轤（ろくろ）をまわしてくるわぁ」ってことで、※1.加賀伝統工芸村「ゆのくにの森」へ行き、自作した平盃です。五彩と言う特徴もないのでわかりにくいですが、九谷焼です。約3号の大き目の平盃♪。これから燗がまた楽しみになりそうです。 ...
日常
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オフレポ カンパイ！KAMPAI！世界が恋する日本酒のDVDが届きました
待ちに待った、カンパイ！KAMPAI！世界が恋する日本酒のDVDが届きました。そしてエンドロールに自分の氏名AKIRA NAGATAも発見。 クラウドファンディング 2014年、当時はじめて知ったクラウドファンディングに「日本酒を題材とし...
オフレポ 「ひやおろし」と秋の味覚
火入れ技術や冷蔵設備などの進化で、本当に美味しい「ひやおろし」が沢山出てきています。そんな「ひやおろし」と、そろそろ旬を迎える「秋の味覚」の絶妙なマッチングを皆さんも楽しんでみましょう。近所のスーパーに出かけ、秋の味覚を探してみましょう。
オフレポ 【肴】日本酒に干物があれば言うことなし【焼き方】
干物は乾燥工程で、水分量が減少し保存性が良くなるが、タンパク質分解酵素が働き新たな遊離アミノ酸が生成されることで、濃縮される以上に旨味の濃度が高くなるということでした。また生の時と比べて、脂質量はほとんど変化しないので、焼いたときに滴り落ちるほどのジューシーさを持っているのだそうです。こりゃ旨いわけだ！。
オフレポ 【簡単】日本酒とつまみの相性を科学する【レシピ】
日本酒とつまみの相性を科学する題して、日本酒に良く合う代表的なつまみを紹介いたします。科学すると言う以上は、良く合うとされる根拠も踏まえてお伝えしていきます。しかし嗜好品であることを考えれば、合う合わないも人それぞれとなりますので、「それは...
オフレポ 日本酒の飲み方
今までいろいろな日本酒を飲んできましたが、このブログにＵＰしているのはその中でも、自宅でじっくりと味わったものの覚書です。その日の体調でも感じ方は変わりますが、できる限り同じ条件で味わい比較したいと考えています。では、どのような飲み方をして...
オフレポ 今日から我が家は南部美人ワールド♪
由紀の酒開設当初に南部美人の存在を知りその美味しさに魅了されてから、いつか由紀の酒で南部美人を楽しむ会を開催したいと願うようになりました。そして久慈さんをお招きして実現したのが平成１５年３月。あれから１１年も経つんですね。由紀の酒マスコット...
オフレポ 獺祭（だっさい）１０年前の感想から…桜井社長、カンブリア宮殿に出演。
1月16日（木）夜10時から放送されるテレビ東京の「カンブリア宮殿」に、今をときめく獺祭（だっさい）旭酒造の桜井博志社長が出演いたします。思い起こせば、はじめて桜井社長にお会いしたのは１０年前、名古屋の秋貞商店さんの利き酒会でした。遠心分離...
オフレポ 日本酒特集の監修
パチンコウォーカー東海版７月号にて日本酒特集が組まれました。７ページにわたる特集で、 １、萬乗醸造インタビュー ２、日本酒の知識 ３、厳選日本酒セレクト ４、日本酒まめ知識＆レシピ となっています。自分が監修したのは、厳選日本酒セレクトで...
オフレポ メロンの香りの日本酒？
某SNSで「メロンの香りのする日本酒は？」という書き込みがありました。自分も非常に気になったこともあり、調べてみました。SNSの方ではやや出遅れた感があったので、こちらに書いてみました。 まず、自分がメロンの印象を持ったお酒は何だったかな...
オフレポ 開運「波瀬正吉」飲み比べ
昨日は下の娘、結衣の入園式。おめでとう！ってことで夕飯の食卓にはちらし寿司。お酒はとびっきりの波瀬正吉で乾杯いたしました。 静岡県清酒鑑評会吟醸の部知事賞受賞HD-1単体の4号タンク斗瓶番号ハ。3年連続由紀の酒ベストオブザイヤーに輝き殿堂...
オフレポ 高級酒を飲み倒す会in台湾
本日、海を越えて嬉しいお知らせが入りました。先日、台湾でお酒を愛好して見える方々に由紀の酒Ｔシャツを購入していただきましたが、その方たちが決起集会？と称して羨ましい飲み会を開催されました。まさに高級酒を飲み倒す会in台湾となっております。 ...
オフレポ 銘酒居酒屋「赤鬼」
昨晩は東京の三軒茶屋にある酒処、赤鬼に行ってきました。 この日、取引先のゴルフコンペで関東に遠征していたのですが、なんとその６０人規模のゴルフコンペでハンディキャップに恵まれて優勝してしまいた。翌日の仕事に備え渋谷のホテルにチェックイン後...
オフレポ パリ出張レポート
フィレンツェ出張レポート、ミラノ出張レポートの続きとなります。順番に読んでやるかぁって方は、こちら↓ フィレンツェ出張レポート ミラノ出張レポート １９日（日）。空路でパリへ移動です。ホテルをチェックアウトし、タクシーでミラノ・マルペ...
オフレポ ミラノ出張レポート
フィレンツェ出張レポートの続きとなります。最初から読んでやるかぁって方は、こちら↓ フィレンツェ出張レポート 翌日朝８時３０分。今日はフィレンツェ中央駅からミラノ中央駅まで列車での移動です。チケット売り場で「ウーノ・ミラノ・ユーロスター...
オフレポ フィレンツェ出張レポート
フィレンツェ、ミラノ、パリ、と言う９日間の海外出張から先日帰ってまいりました。 出張中、日本酒を飲む機会には恵まれませんでしたが、いろんなワインを堪能してきました。 さて日本からフィレンツェに移動した翌日、まずは仕事でプラトーエキスポへ。...
オフレポ 黒龍「石田屋」、梵「超吟」、飲み比べ
昨晩は福井県の黒龍酒造さんが醸す、黒龍「純米大吟醸」石田屋と、同じく福井県の加藤吉平商店さんが醸す、梵「純米大吟醸」超吟を飲み比べることが出来ました。 自分にとって究極の夢だったこの贅沢な飲み比べの経緯は、由紀の酒-日本酒談義-の常連さん...