長珍（ちょうちん）「純米吟醸」備前雄町無濾過生25BY

　昨晩は愛知県の長珍酒造株式会社さんが醸す、長珍（ちょうちん）「純米吟醸」備前雄町無濾過生25BYをいただきました。しんぶんしシリーズの備前雄町を宅飲みするのは初めてです。ラベルには・・・

　このお酒は搾ってからオリを沈殿させ、上澄みを一本ずつ丁寧に直汲みした無濾過生酒です。搾りあがったそのままの味をお伝えするため炭素濾過・割水・火入などまったく手を加えないで蔵出しをしております。あまり日持ちしませんので早めにお召し上がり下さい。

　おお、上澄みの手詰め♪

　上立ち香は穏やかながら甘味を伴うかのように白桃の様に香ります。含むと、若々しいピチピチした中からも安定感を感じるかのような粘度のある甘味。何だろう？この安心感。数値化されていないが、以前の長珍ほどメーターは切れていない感じ。しかし完全発酵の安心感。これぞ桑山マジック！。長珍ワールド。酸度の数値だけを見ると手を伸ばしにくいが、だからこそ熟成も面白そうな雰囲気がバリバリに出ています。後半は程よく伸び満足感もあるが、長々と留まるわけではないところが盃を進ませます。思い出します。「まったりとしていて、それでいてしくこくない。」好きだったなぁ、この「美味しんぼ」のフレーズ。生々しいのに安心感。旨いっす。

長珍（ちょうちん）「純米吟醸」備前雄町無濾過生25BY　データ

醸造元：長珍酒造株式会社（愛知県津島市）
使用米：岡山県産雄町50%精米
酸度：1.7
粕歩合：46.4%
醪日数：31日
アルコール度：17.0～17.9
瓶詰：26/05
醸造責任者：桑山雅行（兼蔵元）
1.8L　4,104円（税込み）
購入・・・酒のきまた

長珍（ちょうちん）「純米吟醸」備前雄町無濾過生に関するリンク

長珍（ちょうちん）「純米吟醸」備前雄町無濾過生（日本酒ラベル）

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