大黒正宗（だいこくまさむね）「吟醸」しぼりたて

　昨晩は兵庫県の株式会社安福又四郎商店さんが醸す、大黒正宗（だいこくまさむね）「吟醸」しぼりたてをいただきました。以前は吟醸規格でも特定名称がついていませんでしたが、今回は「吟醸」となっています。

　使用米は兵庫夢錦となっているが、ピンとこなかったので調べてみました。兵庫県農業総合センター農業試験場で「菊栄×山田錦」Ｆ２に「兵系23号」を交配し、選抜・育成された固定品種で、「山田錦」と比較して、稈長が短いこと、玄米の形が円いこと、出穂期及び成熟期が早いこと、耐倒伏性が強いこと等で区別性が認められる。とのこと。山田錦のお孫さんってことのようです。

　上立ち香は心地よく程よく白桃の様に香ります。含むと、原酒らしいメリハリのある甘味。パワフルと表現しても過言ではないが、同時に優しい甘味がじんわりと満足感を与えてくれます。後半は短めながらじわじわ引いていきます。相変わらず旨いっす。

　悔しくって（何で？）、あらさがしをしてみましたが、冷えた状態では見つけられませんでした。温度が上がったら・・・とも思いましたが今日はここまで～

2015/01/22　追記です。
　飲み進んでいった時、常温に近いところでの膨らみが心地よかったので、人肌まで燗をしてみました。平皿で飲むので、冷酒の時の心地よい香りを消すことになりますが、補って余りある膨らみを見せてくれました。メリハリ甘味は膨らんだことでさらに体に馴染んできます。旨いっす。

大黒正宗（だいこくまさむね）「吟醸」しぼりたて　データ

醸造元：株式会社安福又四郎商店（兵庫県神戸市東灘区）
使用米：兵庫夢錦60%精米
アルコール度：18度
仕込水：宮水
製造年月：2014/11　XGE/U
容量：1.8L
価格：2,862円（税込）
購入・・・かどや酒店

大黒正宗（だいこくまさむね）「吟醸」しぼりたてに関するリンク

大黒正宗（だいこくまさむね）「吟醸」しぼりたて（日本酒ラベル）
株式会社安福又四郎商店オフィシャルサイト