達磨正宗（だるままさむね）「本醸造」三年古酒

　昨晩は岐阜県の合資会社白木恒助商店さんが醸す、達磨正宗（だるままさむね）「本醸造」三年古酒をいただきました。

　上立ち香は常温熟成独特の紹興酒のように香ばしく、含むと甘味、酸味が味の複雑さを出しているよう。人肌くらいに燗していただくとバランス良く、喉を滑るようになってきました。

　さて古酒の楽しみ方もいろいろあるようで、先日この蔵の白木滋里（しげり）さんが発行しているメールマガジンで、面白い飲み方が紹介されていました。お酒を小瓶などに移し変え、冷凍庫で２・３時間冷やします（ゆっくりと静かに冷却するのが効果的です）。まだ凍っていないお酒をグラスに注ぐと、過冷却と言う現象でお酒がシャーベット状になる！というものです。

　過冷却に関しての詳しくは、※「日本ガイシさんのサイエンスサイト」がわかりやすいので参照してみてくださいね。夏場はこんな楽しみ方もなんとも涼しげでいいですよね。

達磨正宗（だるままさむね）「本醸造」三年古酒　データ

醸造元：合資会社白木恒彦商店（岐阜県岐阜市）
使用米：日本晴70%精米
アルコール度：16度
仕込み水：武芸川伏流水
熟成：最低3年
720ml　1,680円（税込み）
購入・・・一宮名鉄百貨店

達磨正宗（だるままさむね）「本醸造」三年古酒に関するリンク

達磨正宗（だるままさむね）「本醸造」三年古酒（日本酒ラベル）
これでいいのだ　～だるま正宗　七転び八起ブロク～
白木恒助商店さんオフィシャルサイト
※日本ガイシさんのサイエンスサイト　＞　注いだ水が一瞬で氷に！？