田酒（でんしゅ）「純米大吟醸」百四拾

　昨晩は青森県の株式会社西田酒造店さんが醸す、田酒（でんしゅ）「純米大吟醸」百四拾をいただきました。

　百四拾とは、このお酒に使われている、華想いという酒米の系統名が青系酒140号だったことからだそうで、青森県農林総合研究センターが、平成十四年に開発した酒造好適米の新品種です。
　山田錦と華吹雪を掛け合せたでとで、草丈が短く穂数がやや多いのが特徴で、麹（こうじ）作りの作業性がよく、ミネラル成分が多く、たんぱく質が少ないため、高級酒に向いているそうです。

　注ぐと、やや緑黄がかった色に目がいきます。透明度も無いが濁っているというほどでもありません。

　上立ち香は穏やかにりんごの様に香ります。含むと、これこれぇ～♪優しい好みの甘味が美しく膨らみます。見た目の印象とは逆に透明感のある艶やかな味わいで滑らか。後半の引きぎわもヒュンっとなくなります。旨いっす。

田酒（でんしゅ）「純米大吟醸」百四拾　データ

醸造元：株式会社西田酒造店（青森県青森市）
使用米：華想い40%精米
日本酒度：+1
酸度：1.3
アルコール度：16.0～16.9
仕込水：八甲田山系伏流水（軟水）
杜氏：細川良浩
瓶詰：19/09
1.8L　5,000円（税込み）
購入・・・ぐらすさんにお願いしました。

田酒（でんしゅ）「純米大吟醸」百四拾に関するリンク

田酒（でんしゅ）「純米大吟醸」百四拾（日本酒ラベル）
西田酒造店さんオフィシャルサイト