昨晩は青森県の株式会社西田酒造店さんが醸す、田酒（でんしゅ）「特別純米」山廃仕込をいただきました。
上立ち香は非常にほのかで明確ではないものの心地よくフルーティーに香ります。含むと、甘味と酸味のバランスが程好く飲ませてくれます。
次に人肌まで燗をつけてみました。さらにまとまりを見せ、甘味も増しスベリ良く喉を通ります。自分が思っていた山廃純米のイメージはこの時点で完全に消えうせ、甘味は増しても軽快さがあります。旨いっす。
田酒（でんしゅ）「特別純米」山廃仕込 データ
醸造元：株式会社西田酒造店（青森県青森市）
使用米：華吹雪55%精米
日本酒度：+3
酸度：1.6
アルコール度：15.0～15.9
仕込水：八甲田山系伏流水（軟水）
杜氏：細川良浩
瓶詰：19/01
1.8L 3,045円（税込み）
購入・・・酒の中島屋
田酒（でんしゅ）「特別純米」山廃仕込に関するリンク
田酒（でんしゅ）「特別純米」山廃仕込（日本酒ラベル）
西田酒造店さんオフィシャルサイト
田酒（でんしゅ）「特別純米」山廃仕込に関するブログ
・酒買い日記 ＞ 田酒（でんしゅ） 山廃仕込
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