英君（えいくん）「特別純米」エイクン・ザ・ノース

　昨晩は静岡県の英君酒造株式会社さんが醸す、英君（えいくん）「特別純米」エイクン・ザ・ノースをいただきました。

　英君とびっきりシリーズの中休みとして紹介いたします。北海道産きたしずくを使用した北海道限定の英君ということで、チーム由紀の酒（酔っぱらいくまさん担当）でお取り寄せいたしました。

　ここで、「きたしずく」についておさらいしておきます。2010年、北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場で、雄町とほしのゆめのF1を母株（種子親）に、吟風を父株（花粉親）として交配・育成された。吟風や彗星と比べても、心白の発現が良好で千粒重も重く、耐冷性に優れる。

　農淳甘口の吟風と淡麗辛口よりの彗星の中間の特性を持つという、この「きたしずく」。楽しみです。

英君（えいくん）「特別純米」エイクン・ザ・ノース　レビュー

　開栓は２ヶ月前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色は僅かながら緑黄色で、無濾過らしい澄み方をしています。

　上立ち香は、穏やかながら心地よくバナナを思わせるように香ります。開栓当初は僅かに揮発感を伴うものでしたが今は落ち着き、程よい雰囲気のある香りとなっています。

　含むと、おおお、旨味！。香りから想定していた甘味は抑えられており、代わりにふわっと膨らむ旨味が心地よい。後味にほんのり甘味が乗るが総じて軽快で、後半の演技時間を短く感じさせ捌けていきます。

　もう一度注意深く含む。溶けたはずの糖分は計画的に旨味へとすり替えられている。これは単焦点レンズの開放で捉えたキバナコスモスだ。美味しい部分は焦点の合っている「しべ」部分に集約。しかし背景部分のとろける描写の中にも、その片鱗となる葉の描写が点在。旨いっす。

キバナコスモス　Golden cosmos 2019-09-04
SONY α7Ⅲ　Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/60 C MMJ
f/2.8、1/1000sec、ISO-100、WB-4200K

　この日合わせたのは、〆サバ、スモークタン、枝豆。〆サバは卑怯だよね～。間違いなくお酒のすべりを良くしてくれます。これがほんのり効いている酢からくるものなのか？、それとも独特の脂からくるものなのか。お試しあれ。

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