越州（えっしゅう）「純米大吟醸」禄乃越州18BY

　昨晩は、新潟県の朝日酒造株式会社さんが醸す、越州（えっしゅう）「純米大吟醸」禄乃越州18BYをいただきました。千秋楽と言う刈り取りの遅い飯米で仕込まれています。千秋楽の詳細としては・・・

千秋楽は越州のために復活しました。
日本酒の原料はお米とお水。
越州の原料米である「千秋楽」は、もともと昭和30年代に生まれた主食用の品種でした。その後、種子庫で眠っているところを、平成8年にわずか40gの種籾（たねもみ）から復活したのです。
もろみで溶けやすく、“味のふくらみ”や“やわらかさ”という「越州」の酒質に適したお米です。

参考　朝日酒造さんオフィシャルサイト

　上立ち香は穏やかでほんのりバニラの様に香ります。含むと、おや？酸味のファーストアタック。しかしすぐに極上の優しさに包まれ、軽快なフットワークで消え去ります。中盤や後半は無いといってもいいくらいの印象。味の出は短いです。飲み進んでいくと、ファーストアタックの酸味が心地よく旨みとなり僅かな主張。旨いっす。

越州（えっしゅう）「純米大吟醸」禄乃越州18BY　データ

醸造元：朝日酒造株式会社（新潟県長岡市）
使用米：千秋楽40%精米
使用酵母：協会14号酵母
日本酒度：+2
酸度：1.1
アルコール度：14.0～14.9
仕込み水：宝水（軟水）
杜氏：木曽健太郎　郷正博
瓶詰：07/10/01
1.8L　8,169円（税込み）
購入・・・吉田屋

越州（えっしゅう）「純米大吟醸」禄乃越州に関するリンク

越州（えっしゅう）「純米大吟醸」禄乃越州（日本酒ラベル）
朝日酒造さんオフィシャルサイト

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2004/04/23　越州（えっしゅう）「純米大吟醸」禄乃越州