月桂冠（げっけいかん）「純米」昭和51年秘蔵古酒

　本日は先日ちょうど飲みきったお酒の紹介です。京都府（本社）の月桂冠株式会社さんが醸す、月桂冠（げっけいかん）「純米」昭和51年秘蔵古酒です。購入したのは昨年の年末でしたが、ちびりちびりとやってました（笑）。

　上立ち香はかぐわしく、茶褐色の色合いと相まって”時”を感じさせてくれます。含むと香ばしい甘味ある味わいで、非情に複雑です。滑らかな口当たりで旨いっす。
　飲んだ温度帯は、冷酒～常温～人肌までですが、常温から人肌くらいで、このお酒の美味しさが一番発揮されるような気がしました。

　この茶褐色の色ですが、アミノ酸が糖類と結合してアミノカルボニ反応をし、褐色色素が形成され、独特の香りもでるのだそうです。
　滑らかな口当たりは、以前由紀の酒掲示板で教えていただいたところによると、分子レベルでアルコールが水に包み込まれ、落ち着いた状態になるのだそうです。これをクラスター効果と言うのだそうですが、心地よい丸みのある味わいになります。
　”時”という自由に操ることのできない要素が、このお酒の面白さを出しているように感じました。

月桂冠（げっけいかん）「純米」昭和51年秘蔵古酒　データ

醸造元：月桂冠株式会社（京都府京都市伏見区）
日本酒度：-33
酸度：3.7
アミノ酸度：2.9
アルコール度：16.5
720ml　10,194円（税込み）
購入：島田商店

月桂冠（げっけいかん）「純米」昭和51年秘蔵古酒に関するリンク

月桂冠（げっけいかん）「純米」昭和51年秘蔵古酒（日本酒ラベル）
月桂冠オフィシャルサイト