花垣（はながき）「本醸造」山廃仕込

　昨晩は、由紀の酒に集まる皆さんで、チャットをしながらの飲み会でした。オフ会ならぬ、オン会！いや?酒が進む進む♪。飲んだお酒は、福井県の有限会社南部酒造場さんが醸す、花垣（はながき）「本醸造」山廃仕込みです。

　上立ち香はほんのりこっくりと麹様に香ります。含むと山廃らしい力強い旨みなんですが、後半で何故かスカっとした感じがあり、キレのよさから重さは感じさせません。旨いっす。
　少し前まで自分は、山廃仕込みは糠臭い感じがするお酒が多かったからか？苦手だったのですが、今では美味しい山廃があることを知ったので、躊躇なく手に取るようになり、楽しんでます。山廃って何？という方は、検索してみてね。

花垣（はながき）「本醸造」山廃仕込　データ

醸造元：有限会社南部酒造場（福井県大野市)
使用米：麹米、五百万石50%精米、掛米、日本晴60%精米
使用酵母：7号
日本酒度：+4
酸度：1.5
アミノ酸度：1.5
アルコール度：15.0～15.9
仕込み水：霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水）
杜氏：畠中喜一郎
720ml　1,200円

花垣（はながき）「本醸造」山廃仕込に関するリンク

花垣（はながき）「本醸造」山廃仕込（日本酒ラベル）
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