昨晩は岐阜県の花盛（はなもり）酒造株式会社さんが醸す、花盛（はなざかり）「純米吟醸」ひだほまれ55しずく生原酒をいただきました。
素晴らしいお酒が揃う岐阜の蔵の中でも何の遜色もなく、いやむしろトップクラスでもっと知られていてもおかしくないと常々思っている花盛酒造さんのお酒です。
今年3月の蔵開放の時に、一通り試飲をさせていただき、しずく搾り全部購入したい！と可兒杜氏（兼蔵元）にお願いしました。搾りを待っていた雄町も含めて6種類送っていただきました。
順に紹介していくシリーズ第五弾は、花盛（はなざかり）「純米吟醸」ひだほまれ55しずく生原酒です。
開栓は三週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過としては比較的綺麗な澄みかたで、色もほとんど着いていません。
上立ち香は、穏やかながら心地よく、ライチのように香ります。甘さや酸を想定させるような香りです。
含むと、…、おっ、やっぱりジューシー。じゅわっと口中に染み渡るように甘味と酸味がバランスをとっています。この酸、どこかで感じたことがあるような…。頬のリンパの辺りをジンっとさせるような甘酸。後半は窄まるように凝縮され引いていきます。
もう一度注意深く含む。いいなぁ、この甘味と酸味のバランス。メリハリがあるのに後半の引き締まりで上質さも出ています。この上質さ、これは木になっている状態で完熟したもぎたてフルーツ。ほっぺが落ちました。旨いっす。
この日合わせたのは、またもや登場の昆布〆サバ。ほのかな酢とサバの旨味は、はなざかりの旨味を補完していました。お試しあれ。
花盛（はなざかり）「純米吟醸」ひだほまれ55しずく生原酒 データ
| 醸造元 | 花盛酒造株式会社（岐阜県加茂郡八百津町） |
|---|---|
| 使用米 | 岐阜県産ひだほまれ55%精米 |
| 日本酒度 | -3 |
| 酸度 | 1.8 |
| アルコール度 | 16度 |
| 仕込水 | 木曽川伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 可兒英二（兼蔵元） |
| 製造年月 | H30/03 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 1,800円（税別） |
| 購入 | 花盛酒造株式会社 |
| 購入問い合わせ | 酒のひろせ |
花盛（はなざかり）「純米吟醸」ひだほまれ55しずく生原酒に関するリンク
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花盛（はなざかり）「純米吟醸」ひだほまれ55しずく生原酒に関するブログ
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