昨晩は岐阜県の花盛（はなもり）酒造株式会社さんが醸す、花盛（はなざかり）「特別純米」ひだほまれ60しずく生原酒をいただきました。
素晴らしいお酒が揃う岐阜の蔵の中でも何の遜色もなく、いやむしろトップクラスでもっと知られていてもおかしくないと常々思っている花盛酒造さんのお酒です。
今年3月の蔵開放の時に、一通り試飲をさせていただき、しずく搾り全部購入したい！と可兒杜氏（兼蔵元）にお願いしました。搾りを待っていた雄町も含めて6種類送っていただきました。
順に紹介していくシリーズ第三弾、花盛（はなざかり）「特別純米」ひだほまれ60しずく生原酒です。
開栓は三週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。色は非常に僅かながら黄色く色づき、無濾過らしい澄みかたをしています。
上立ち香は、穏やかで明確でないものの、白桃のように香ります。先日の山田錦と同様に、控えめの香りです。
含むと、甘みはほどほどながら、旨味が膨らむ。膨らむと言っても、そこはしずく搾りらしく、引き締まった印象の酸で限られた範囲。後半は適度に伸びを見せ、しなやかに収束を向かえます。
もう一度注意深く含む。まっすぐな旨味、食には柔軟性を見せつつ、しなやかな様はまさに竹。竹と言っても性別は女性で、気が付けばギュンっと天に向かって伸びるも、素材としては他の力を柔軟に吸収し、何ともたおやかに跳ね返す。旨いっす。
この日合わせたのは、豆腐サラダにチョレギドレッシング。前回は塩だれに心奪われましたが、チョレギもやっぱりいいなぁ。豆腐の程よい旨味と、花ざかりが合う！。これまた旨味の競演でした。
花盛（はなざかり）「特別純米」ひだほまれ60しずく生原酒 データ
| 醸造元 | 花盛酒造株式会社（岐阜県加茂郡八百津町） |
|---|---|
| 使用米 | ひだほまれ60%精米 |
| 日本酒度 | +3 |
| 酸度 | 1.7 |
| アルコール度 | 16度以上17度未満 |
| 仕込水 | 木曽川伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 可兒英二（兼蔵元） |
| 製造年月 | H30/03 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 1,600円（税別） |
| 購入 | 花盛酒造株式会社 |
| 購入問い合わせ | 酒のひろせ |
花盛（はなざかり）「純米吟醸」山田錦60しずく生原酒に関するリンク
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花盛（はなざかり）「純米吟醸」山田錦60しずく生原酒に関するブログ
2018/07/12 花盛（はなざかり）「純米吟醸」山田錦60しずく生原酒
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2018/06/28 花盛（はなざかり）「純米大吟醸」50しずく生原酒
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