昨晩は愛知県の丸一酒造株式会社さんが醸す、ほしいずみ「大吟醸」出品酒をいただきました。
岐阜の酒のひろせさんに扱いがあり、試飲させていただいた時に気に入り、非常に気になっていた銘柄です。
丸一酒造さんの商品撮影をする機会をいただき、6月29日に蔵に行ってまいりました。このお酒はその時に何本かお願いしてきたもので、順に紹介していくシリーズ第四弾です。日本酒の消費がほぼ自分だけになっているので、少々時間がかかっています（笑）。
1801号酵母を使った純米吟醸が非常に好みの味わいだったので、このお酒の期待も高まっています。
ほしいずみ「大吟醸」出品酒 レビュー
開栓は10月29日（土）で、約1ヶ月経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。比較的綺麗に澄んでおり、色もほとんど着いていません。
飲用温度は低目の10℃くらいから始めました。上立ち香は心地よく華やかでメロンを思わせるように香ります。カプロン酸主体ではあるのでしょうが、何となくバランスの良い雰囲気で我が家好みです。
含むと、…。鼻に抜ける花のような香りに気分が上がり、我を忘れそうになるが、何とか正気を保ち味わう。ピキっとピントのあった繊細な描写の綺麗な甘み。酸はかなり抑え込まれており、終始スムースに流れていきます。ラストの収まりもなかなか鋭い！。いい酒です。
もう一度注意深く含む。この美しい発色、これはダークカラカスだ。ピントの合った部分はキリリと鋭く、しかし全体像は何ともスムースに溶けるようなボケのグラデーション。実際は本当に繊細なので、マクロ領域まで踏み込んでこその、溶ける澄んだ甘味となだらかさ。旨いっす。
ダークカラカス 2022-10-02撮影
SONY α7Ⅳ
SIGMA MC-11
Carl Zeiss Makro-Planae 2/100 ZE
f/2.8、1/15sec、ISO-100、WB-4200K、AE+11
この日に合わせたのは、鰹だしのおでん。大根のしみ具合もなかなかで、ジュワっと旨味が広がる。秀逸だったのは紅ショウガ入りのはんぺん。細い線のほしいずみにプラスして口中を彩る。お試しあれ。
ほしいずみ「大吟醸」出品酒 データ
| 醸造元 | 丸一酒造株式会社（愛知県知多郡阿久比町） |
|---|---|
| 使用酵母 | 1801号酵母 |
| 使用米 | 山田錦40%精米 |
| 日本酒度 | +3.5 |
| 酸度 | 1.2 |
| アミノ酸度 | 0.7 |
| アルコール度 | 16度 |
| 仕込水 | 阿久比（あぐい）地区浄水ろ過（軟水） |
| 杜氏 | 神谷尚宏（社員杜氏） |
| 製造年月 | 2022/06 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 4,100円（税別） |
| 購入 | 丸一酒造株式会社 |
ほしいずみ「大吟醸」出品酒のYouTube
ほしいずみ「大吟醸」出品酒に関するリンク
日本酒ガイド ＞ 愛知県 ＞ ほしいずみ 丸一酒造株式会社
ほしいずみ「純米」に関するブログ
コメント