豊盃（ほうはい）「純米」七七、七

　昨晩は青森県の三浦酒造株式会社さんが醸す、豊盃（ほうはい）「純米」七七、七をいただきました。

　このお酒には低グルテリン米「春陽」という米が使われています。ちょっと調べてみたところ、母：ニホンマサリ変異体（LGC1）、父：北陸153号。腎臓病、糖尿病の患者向けに開発された米で、易消化性タンパク質の含量が一般品種に比べ約4割少ないとのこと。融けにくそうなこの米を、低精米と焼酎用の麹で糖化し仕込んだそうです。

　上立ち香はほのかにラムネ香。含むと特徴のある強烈な酸味がほのかな甘味を抑えて支配します。甘酸のお酒の中でも、きっちり醗酵しきったかのようなしっかりとした造りを感じる？変わったバランスながらこの安心感は何処から来るのか。
　昨晩のアテは寿司。食事が進み、酒も飲み進んでいくと、どんどん酸味が消え甘味が顔を出してきます。ほんと酢飯は酒を甘く感じさせてくれます。「日本一不味い酒を造ってみました」とのフレコミでしたが、旨いやんけ～。