蓬莱泉（ほうらいせん）「純米吟醸」和、熟成生酒、微炭酸

　昨晩は愛知県の関谷醸造株式会社さんが醸す、蓬莱泉（ほうらいせん）「純米吟醸」和、熟成生酒、微炭酸をいただきました。

　由紀の酒-日本酒談義-では、オンライン日本酒会を開催させていただいております。その会のゴールデンウィークスペシャルとして、蓬莱泉の蔵元、関谷さんにも参加いただけました。その時は残念ながら用意できなかったのですが、強烈に飲みたくなったので購入してきました。

　蓬莱泉としては特に「空」は相変わらず入手困難で、なかなか店頭に単独では並びません。正直多少遠慮しておりましたが、掛け米が40%精米となったことから飲んでみたいと思ってました。そこに見たことのない「和」が！。数量限定のレア物と聞いたら、購入しないわけにはいきません。

　「空」と「和熟成生酒微炭酸」と二本購入してきましたので、順に紹介していきます。

　オフィシャルサイトの説明は…

　和熟成生酒に炭酸ガスを充填しました。微炭酸を感じさせる口当たりが心地よいお酒です。

　とあります。炭酸ガス充填！、楽しみです。

蓬莱泉（ほうらいせん）「純米吟醸」和、熟成生酒、微炭酸　レビュー

　開栓は7月23日（祝）で五日ほど経過しましたが、前半は開栓当日のレビュー、後半はちょいと反則の追いガス充填となります。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色はほとんどついておらず、綺麗に澄み、炭酸の気泡がびっしりとついています。

　上立ち香は、穏やかで明確でないものの、白桃を思わせるように香ります。熟成から来るような香りは微塵もありません。

　含むと、…、しゅわっと来た直後に、じわりと広がる結構強めの甘味。奥に霞むように見える米の旨味。炭酸以外の酸はあまり感じられないこともあってか？、中盤もプクリと膨らんだままの甘味。そのまま後半の余韻へと繋がります。

　五日後のレビューです。微炭酸がさらに弱くなり、甘味が目立ってきました。あの炭酸をもう一度♪となったので、ドリンクメイトの登場です。いっそのこと微炭酸どころか、強炭酸まで充填してみました。夏らしくロックで吟醸グラスに入れていただきます。

　あの初日のシュワっが蘇り、何とも爽快♪。そして、綺麗な甘み。強めの炭酸がバランスを取り、甘味を抑え込んだ分クリアになった様。中盤から終盤の捌けも速くなり飲みやすい！。

　これは、水槽の中で涼し気に泳ぐ金魚だ。エアレーションの泡は爽快かつ、綺麗な甘みは艶やかな魚体。炭酸が増すことで得られる透明感。旨いっす。

　オフィシャルサイトを見ると300mlもあるようなので、炭酸を感じながら飲み切ることができる量がお勧めかな？

水槽の中で涼し気に泳ぐ金魚 2019-05-29撮影
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Planar T* 1.4/85 MMJ
f/8、1/125sec、ISO-3200、85mm、WB-5450K

　この日に合わせたのは、とんかつの卵とじ。さくっとした衣を歯が通過するとじゅわっと染み出てくる肉汁。卵と玉ねぎの旨味が広がる♪。ここからサワーっと洗い流れる蓬莱泉。お試しあれ。