蓬莱泉（ほうらいせん）「純米大吟醸」永（とこしえ）山廃仕込み澄酒

　昨晩は愛知県の関谷醸造株式会社（稲武工場）さんにて※「酒造り体験」をしたときのお酒、蓬莱泉（ほうらいせん）「純米大吟醸」永（とこしえ）山廃仕込み澄酒をいただきました。

　上立ち香は穏やかでバニラのように香る。含むと、辛酸の奥から甘味がにじみ出てくるも、あっと言う間に消え去る。もう一度じっくり・・・。にじみ出てくる瞬間僅かな渋味が複雑さのアクセントを加えているよう。ん～、この味わいはツッパリハイスクールロックンロールだ！。飲み進んでいくうち、ファーストアタックの辛酸がやや穏やかになり、甘味の巾が広がる。旨いっす。

　このお酒の火入れを蔵元にて熟成していただいてますが、このツッパリが丸くなって出てくるのも楽しみです。

　尚、ラベルの趣のある字は、愛知県の有名な書家である、関谷さんにお願いいたしました。落款の「た」は健の「た」。

蓬莱泉（ほうらいせん）「純米大吟醸」永（とこしえ）山廃仕込み澄酒　生　遠心分離　データ

醸造元：関谷醸造株式会社稲武工場（愛知県豊田市）
使用米：山田錦35%精米
使用酵母：協会1601号、協会9号
日本酒度：+1
酸度：1.7
アミノ酸度：1.1
アルコール度：16.9
仕込水：奥三河湧き水
杜氏：荒川貴信
瓶詰：2006/06/20
720ml　5,250円（税込み）

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