昨晩は福井県の黒龍酒造株式会社さんが醸す、黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019をいただきました。
毎年、この時期だけの贅沢として味わう黒龍の四天王。石田屋、二左衛門、八十八号、しずくを順に紹介していくシリーズ第一弾です。今年もこれらのお酒をじっくりと自宅で飲み比べできることに感謝♪。
石田屋は、毎年11月に8000本、厳選された兵庫県東条町産の山田錦を35%精米し仕込み、原酒のまま2～3年熟成したものの中から、さらに厳選しブレンド調整してから出荷されます。屋号の石田屋を冠したこのお酒、無二が出てますが昨年同様あえて言います。フラッグシップであると。
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019 レビュー
昨年との装いの違いは、特に見当たりませんでした。
いつもの一合蛇の目猪口に四分目ほど注ぎます。やはり今年もこのお酒はいつもの量を注げていません。半合にして倍の回数楽しみ、開栓後の経過も楽しんでおります。色はほとんどついておらず、気持ちよく綺麗に澄んでいます。
上立ち香は、程よく穏やかに梨を思わせるように香ります。この時点では、多少穏やかと言うだけで、熟成感を思わせるようなものは微塵も感じられません。むしろ爽やかささえあります。
含むと、…。息をのむほどの滑らかさ。近年稀にみるほどのスムーズさに圧倒されつつも、ただ柔らかい甘味だけとは違う、一瞬見せるシャープさを堪能する。優しいとは言えこの甘味がある以上、酸もあるのだろうが、ほとんどそれと感じさせません。後半と言えるような後半もなく、すでに口中から無くなっています。
もう一度注意深く含む。溶ける背景に一瞬見せるシャープな描写。情報量（色数）は少なく見えても、驚くほどの豊かな階調。エレガントに溶ける花びらと、その蕾に今後へのさらなる期待感。旨いっす。
シクラメン Cyclamen 2018-12-26
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/60 C MMJ
f/4、1/15sec、ISO-800、60mm、WB-4800K
この日合わせたのは、鶏の水炊き。豆腐も入っていたのですが、これが絶妙♪。豆腐って、こんなに甘かったっけ？。石田屋が、その甘味をよりいっそう引き出してくれていました。豆腐の塩味は薄めで、お試しあれ。
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019 データ
| 醸造元 | 黒龍酒造株式会社（福井県吉田郡永平寺町） |
|---|---|
| 使用米 | 兵庫県東条産特A山田錦35%精米 |
| 使用酵母 | 蔵内保存酵母 |
| 日本酒度 | +2.5 |
| 酸度 | 1.2 |
| アミノ酸度 | 1.1 |
| アルコール度 | 16度 |
| 仕込水 | 九頭竜川伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 畑山浩 |
| 製造年月 | 2019/11上 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 10,000円（税抜き） |
| 購入 | 酒のきまた |
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019 YouTube
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019に関するリンク
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