昨晩は福井県の黒龍酒造株式会社さんが醸す、黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019BYをいただきました。
毎年、この時期だけの贅沢として味わう黒龍の四天王。石田屋、二左衛門、八十八号、しずくを順に紹介していくシリーズ第二弾！、石田屋です。
石田屋についておさらいしておくと、毎年11月に8000本、厳選された兵庫県東条町産の山田錦を35%精米し仕込み、原酒のまま2～3年熟成したものの中から、さらに厳選しブレンド調整してから出荷されます。屋号の石田屋を冠したこのお酒、無二が出てますが昨年同様あえて言います。フラッグシップの双璧であると。
また、一昨年から和紙ラベルの角印が押してあるところに透かしがあり、青く家紋が浮かび上がっています。また微妙に裏ラベルは変わっているようです。
今期から価格の見直しがありました。装いも新たになっており、キャップシールには上槽ビンテージが入りました。
これまで由紀の酒では出荷年を入れておりましたが、今後は記載してあるビンテージ（Brewery Year）とさせていただきます。
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019BY レビュー
開栓は元旦で二週間が経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に贅沢にも八分目ほど注ぎます。色はほとんどついておらず、気持ちよく綺麗に澄んでいます。
飲用温度は10℃くらいです。上立ち香は、四天王の中ではもっとも穏やですが、心地よくメロンを思わせるように香ります。同じメロン系でも今回の二左衛門よりややカプロンに振れたイメージがあり、バランス良く感じます。またこの時点では熟成は感じられません。
含むと、…。おおお、やっぱりすべる！。この艶こそ、長期熟成酒の極み♪。粘りがあるわけではなくむしろサラサラしているのですが、液面の揺れがスローモーションに見えるかの如く僅かな甘みと共につるりと入ってきます。酸も抑え込まれており後半にかけても引っかかることなく、そのまま切れ上がっていきます。
もう一度注意深く含む。この艶！、これはダリアマキシだ。つるつるしていそうに見えるが、質感が損なわれているわけではなく、訴えかけてくるような描写。花弁のカーブもその配列のラインも美しい。中心部分の何とも高貴なエレガントさ。旨いっす。
ダリアマキシ 2019-04-07撮影
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/60 C MMJ
f/8、1/125sec、ISO-1600、60mm、WB-4300K
この日合わせたのは、鶏の水炊き。鶏肉、長ネギ、霜降りヒラタケ、エノキ、ブナシメジ、豆腐、ニンニク。長ネギから出るとろみのあるスープに鶏肉の旨味。ここに石田屋が表面をコーティング。お試しあれ。
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019BY データ
| 醸造元 | 黒龍酒造株式会社（福井県吉田郡永平寺町） |
|---|---|
| 使用米 | 兵庫県東条産特A山田錦35%精米 |
| 使用酵母 | 蔵内保存酵母 |
| 日本酒度 | +3 |
| 酸度 | － |
| アミノ酸度 | － |
| アルコール度 | 16度 |
| 仕込水 | 九頭竜川伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 畑山浩 |
| 製造年月 | 2021/11上 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 12,000円（税抜き） |
| 購入 | 酒のきまた |
黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」石田屋2019BY YouTube
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