勲碧酒造蔵見学

　昨日は、愛知県江南市にある勲碧酒造さんで蔵開放イベントがあったので行ってきました。

　まだ仕込みもあるようで、甑からは湯気が・・・。これを見ると、蔵見学に来たんだなぁって気になります。仕込水は木曽川伏流水。地下１００ｍから汲み上げており中軟水だそうです。

　地元の農家との契約栽培の亀の尾５０％精米の仕込タンク。いい香りがたっていました。ここのところの冷え込みで、いい具合に醗酵が進んでいるようです。

　その他の仕込タンクには、純米が２本、本醸造が１本たっていましたがアルコール添加前の本醸造仕込みタンクからもいい香りが♪。右の写真はヤブタ。

　右が蔵元兼杜氏さん、左が専務さん。右の写真はサーマルタンクが３本並ぶ。壮観です。

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