松の司（まつのつかさ）「純米大吟醸」竜王山田錦、山之上、山中、弓削、駕輿丁、飲み比べ

　新年の挨拶はさておき、まずは近況報告からさせていただきます。昨年１１月に飲み仲間でもあった父が他界いたしました。

　心不全があったので、この一年は細くなっている部分の血管を広げる手術で入退院を繰り返しました。手術自体は二泊三日程度で旅行かよ！と突っ込みを入れておりました。

　転んでちょっとしりもちを着いただけで、腰の骨を折ってしまい、その時の入院が長引いたあたりから、口数が減りました。酒は飲んでおりましたが…。このお酒を開栓時に飲み比べた時は、まだしっかり味の特徴をとらえておりましたが、晩年は飲み比べてもわからん。みんな美味しい。と言っておりました。

　末期の酒は夜明け前「辰の吟」生酒となりました。

　我が家での飲み会の時は由紀の酒メンバーとも一緒に飲んでおりましたので、ご一緒いただきました皆様には感謝とともに、報告させていただきます。2025年1月、忌明け法要も済みました。ありがとうございました。

　昨晩は滋賀県の松瀬酒造株式会社さんが醸す、松の司（まつのつかさ）「純米大吟醸」竜王山田錦、山之上、山中、弓削、駕輿丁、の飲み比べをいたしました。

　※環境こだわり農産物に認証された竜王町産の山田錦は、通称ブルーと呼ばれ2008年にレビューしておりますが、なんと今回はその土壌違いを楽しめると言うことで、山之上（やまのうえ）地区、山中（やまなか）地区、弓削（ゆげ）地区、駕輿丁（かよちょう）地区と４本購入いたしました。購入は2022年10月で翌2023年1月の開栓なので、開戦から随分経過しております。開栓直後と僅か一日経過した状態で大きな変化が見られたので、時間をかけていただきました。

松の司（まつのつかさ）「純米大吟醸」竜王山田錦、山之上

栽培者：竹山勉

　粗い砂礫、粘土質の少ない赤茶けた土壌で水はけが良い。

　香りバナナ。甘味と酸味のバランス。やや酸が勝つ。

松の司（まつのつかさ）「純米大吟醸」竜王山田錦、山中

栽培者：辻澤明秀

　山土に砂礫の土壌で水はけがよい。

　香り白桃。バランスのあるほんのり甘味。四種では、もっとも好み。

松の司（まつのつかさ）「純米大吟醸」竜王山田錦、弓削

栽培者：松瀬武夫

　粘土質に砂を含む土壌。

　香りラムネ。甘味、旨味、コク。

松の司（まつのつかさ）「純米大吟醸」竜王山田錦、駕輿丁

栽培者：菱田善弘

　粘土質の土壌。水分や肥料の持ちが良い。

　香り白桃、後から少しバニラ。ほんのり甘味。

総評

　土壌違いのお酒は、龍力さんでも勉強させていただいているが、今回も開栓後の変化でどんどん馴染んだので、開栓直後が面白い。一般的に美味しくいただくのは、空気に触れ時間をかけてからの方が好みに感じました。

　愛知県でも勲碧さんが土壌違いでそれぞれの造りをしているが、残念ながら一般の販売がないので、ぜひ一般販売を実現してほしい。

AQUA SAKE CABINET

　昨年末、我が家についに日本酒専用冷蔵庫が導入されました。AQUAのSAKE CABINETです。

　二温度管理ができて、中が見えるもので探しておりましたが、SAKE CELLARは金額的に現実的ではありませんでした。

　これはマイナス10度までいけるので、品温管理は万全です。二温度管理がしたければ、これを二台購入したほうが安いです。もちろん二台目の購入予定はありません。

　現状の運用は開栓したものと生酒を中心に格納し、今までの冷蔵庫の野菜室（我が家の蔵）は長期低温熟成酒で埋まっております。

松の司（まつのつかさ）「純米大吟醸」竜王山田錦、山之上、山中、弓削、駕輿丁、飲み比べ　データ

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Coming soon.

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松の司（まつのつかさ）「純米吟醸」竜王山田錦しずく斗瓶囲い

昨晩は滋賀県の松瀬酒造株式会社さんが醸す、松の司（まつのつかさ）「純米吟醸」竜王山田錦しずく斗瓶囲いをいただきました。環境こだわり農産物※に認証された地元竜王町産の山田錦が使われているそうです。　上立ち香は穏やかで白桃の様に香ります。含むと...

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2008.01.12