昨晩は茨城県の結城酒造株式会社さんが醸す、結ゆい（むすびゆい）「純米大吟醸」赤磐雄町池田酒店別誂をいただきました。
先日、結城酒造さんを見学させていただいた時に、このお酒の存在を知りました。見学後、池田酒店さんにも連れて行っていただき、まもなく出荷されると言うこのお酒をお願いしてきました。素晴らしい品ぞろえの酒販店さんで、他にも何本か購入してきましたので、順に紹介していきます。
池田酒店さんは、以前斗瓶採りした蔵出し100本限定の※1.結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」山田錦雫酒をお取り寄せしたことのある酒販店さんですが、顔を出すことができて嬉しかったです。
池田酒店完全オリジナル商品で、蔵としても初挑戦の種麹「白夜」を使用し製麹にこだわりました。麹屋さんの「とにかくスゴイので半分効果の出る、ハーフ白夜？にしたら？」と言う提案もあったそうですが、その凄みを込めるべくハーフにはしなかったそうです。
結ゆい（むすびゆい）「純米大吟醸」赤磐雄町池田酒店別誂 レビュー
いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。綺麗な透明感で、色はほとんどついていません。
上立ち香は、程よく華やかに、パインを思わせるように香ります。これこれ！この大好きな系統の香り。爽やかな風を運んでくれます。
含むと、…、…。何という綺麗な甘味！。雄町の50%精米と言う先入観から、もう少しメリハリが強いものを想定していましたが、綺麗です。結らしい強めの甘味はもちろん存在してますが、その後の収束のしかたが秀逸で、口中から消えるのがはやい。大吟醸の名に相応しいものとなっています。
もう一度注意深く含む。鼻に抜ける爽やかな南国フルーツ感、パインジュースを思わせるような綺麗な甘味、全体を引き締める非常に僅かな酸味、アルコールであることを忘れさせるかのような滑り良い喉ごし、綺麗な引き際。一連の流れはまるで、海開き当日の朝、待ち遠しく眺める穏やかな白波。旨いっす。
白のラベルに銀箔の文字…、やっぱり撮影しにくかったです。レフ版にグレーの紙を貼って、文字部分に映しこむことはできるのですが、別物に見えてしまうんですよね。。でも味の印象や種麹の「白夜」、まさにイメージはぴったりの白無垢ラベルでした。
結ゆい（むすびゆい）「純米大吟醸」赤磐雄町池田酒店別誂 データ
| 醸造元 | 結城酒造株式会社（茨城県結城市） |
|---|---|
| 使用米 | 赤磐雄町50%精米 |
| アルコール度 | 16度以上17度未満 |
| 仕込水 | 鬼怒川系伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 浦里美智子（兼蔵元） |
| 製造年月 | H29/07 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 3,600円（税別） |
| 購入 | 池田酒店 |
結ゆい（むすびゆい）「純米大吟醸」赤磐雄町池田酒店別誂に関するリンク
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結ゆい（むすびゆい）「純米大吟醸」赤磐雄町池田酒店別誂に関するブログ
2017/02/22 ※1.結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」山田錦雫酒
結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」山田錦雫酒
茨城県の結城酒造株式会社さんが醸す、結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」山田錦雫酒を飲んだ感想。亀口直汲みの派手なパフォーマンスではなく、随分落ち着いた美しさを感じさせるファーストコンタクト。程よい程度に引き締まった甘味が上品です。いい酒だなぁ♪。
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