結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」まっしぐら亀口直汲み

　昨晩は茨城県の結城酒造株式会社さんが醸す、結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」まっしぐら亀口直汲みをいただきました。

　このお酒も、結城酒造さんを見学させていただいた後、池田酒店さんに連れて行ってもらい購入してきたものです。素晴らしい品ぞろえの酒販店さんで、他にも何本か購入してきたので順に紹介していく第三弾です。

　結ゆいの亀口直汲みは、これまで山田錦、備前雄町、赤磐雄町と飲んできましたが、いずれも濃密な甘味が心地よいお酒でした。また使用米のまっしぐらは飯米ですが、酒造りにおいても優れており、これまでに陸奥八仙で体験しておりますが、それはそれはすんばらしいお酒でした。

　ここで、「まっしぐら」についておさらいしておきます。

「まっしぐら」は青森県農業技術センター農林総合研究所が、母株に「奥羽341号」、父株に「山形40号」を交配、育成と選抜を重ね開発、2005年3月に青森県の奨励品種になりました。コシヒカリのひ孫、あきたこまちの孫にあたる飯米です。2007年に行われた青森県工業総合研究センターでの醸造適性調査では、砕米率も低く、アミノ酸生成、粗蛋白も低いことがわかり、酒米として適していることが報告されています。

　さて、どんなお酒なのか？、楽しみです。

　いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。滓が少しだけからんでいて、白いものが浮遊します。濁りというほどではなさそうです。旨そう♪。

　上立ち香は、程よく華やかに、パインを思わせるように香ります。ここのところすっかりこの香りの虜になっております。自分の中での吟醸香の理想で、強めではあるが嫌味でない、いい香りです。

　含むと、ジュワっときたぁ、メリハリのある甘味。45%まで磨かれていることから想定していた甘味よりも強く、しっかりと結らしく甘味がブルンブルンしています。あの雄町の純米大吟醸の逆パターンです。純米吟醸らしさを存分に堪能させてくれます。旨いなぁ。

　もう一度注意深く含む。いいリズムだなぁ。メリハリある甘味ながら、軽快なステップ。こ、これはフィンランド出身の元フィギュアスケート選手、キーラ・コルピさんだ！。スケート選手の割に？、メリハリボディー、甘い顔、そして絶妙なステップシークエンス！。旨いっす。

　あっ、ちなみに※1.あの雄町の純米大吟醸は、瞬殺してしまったので追加発注しちゃいました。

結ゆい（むすびゆい）「純米吟醸」まっしぐら亀口直汲み　データ

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2017/07/20　※1.結ゆい（むすびゆい）「純米大吟醸」赤磐雄町池田酒店別誂

結ゆい（むすびゆい）「純米大吟醸」赤磐雄町池田酒店別誂
茨城県の結城酒造株式会社さんが醸す、結ゆい（むすびゆい）「純米大吟醸」赤磐雄町池田酒店別誂を飲んだ感想。パインジュースの綺麗な甘味、非常に僅かな酸味、滑り良い喉ごし、綺麗な引き際。一連の流れはまるで、海開き当日の朝、待ち遠しく眺める穏やかな白波。