陸奥八仙（むつはっせん）「特別純米」ひやおろし無濾過原酒

　昨晩は青森県の八戸酒造株式会社さんが醸す、陸奥八仙（むつはっせん）「特別純米」ひやおろし無濾過原酒H26BYをいただきました。

　堀一さんのイベントで記憶に残し、かねてより飲んでみたい銘柄に挙がっていましたが、念願かないました。

　オフィシャルサイトの商品紹介では、掛米が「まっしぐら」となっているが、裏ラベルには青森県産華吹雪100%と書かれており、今期から全量華吹雪となったようです。

　今年2月に出荷された、このお酒と同等スペックH26BYの「特別純米」生原酒赤ラベルは掛米が「まっしぐら」になっているので、どの段階からかは定かではありません。

　華吹雪は青森県産の酒造好適米として、耐冷性・耐病性を備えるべく昭和61年に栽培、昭和63年に登録された。母株に青系79号（おくほまれ）、父株にふ系103号を交配。大粒で千粒重は30.5gあり、玄米たんぱく質含有率は8.5％と並。草型は短稈、早晩性は中生の早。造った酒は香りや味が良く、各蔵で幅広く使われている。

　上立ち香は、穏やかながら心地よく梅を思わせるように香ります。この時点で、すでに濃さのようなものを感じる香り♪。含むと、まさに芳醇。好みの甘味の押し出し強く、思わず頬が緩む。比較的わかりやすい甘味で、ふくらみや複雑さがふんだんにあると言うわけではないが、飲んでいて単純に旨い♪と思わせてくれます。このあたりは特別純米とは言え、磨きが55-60と言う事で吟醸並みであることが影響しているのか？。後半はほんのりと余韻も楽しめるが、甘味の強さの割りに早めの引き。このあたりも好印象。

　もう一度注意深く含む。じわじわと責めてくる甘味を楽しんでいると、ある情景が思い浮かんできました。園児たちが仲良く手をつなぎ、楽しそうに整列してお行儀良く歩いていく。ね、微笑ましいでしょ？。後半の引き際は、このお行儀の良さでした。旨いっす。

陸奥八仙（むつはっせん）「特別純米」ひやおろし無濾過原酒　データ

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2016/09/08　「ひやおろし」と秋の味覚

「ひやおろし」と秋の味覚
待ちに待った「ひやおろし」。火入れ技術や冷蔵設備などの進化で、本当に美味しい「ひやおろし」が沢山出てきています。そんな「ひやおろし」と、そろそろ旬を迎える「秋の味覚」の絶妙なマッチングを皆さんも楽しんでみましょう。近所のスーパーに出かけ、秋の味覚を探してみましょう。