二兎（にと）「純米大吟醸」備前雄町三十五

　昨晩は愛知県の丸石醸造株式会社さんが醸す、二兎（にと）「純米大吟醸」備前雄町三十五をいただきました。

　なんと、精米歩合を間違えて発注してしまったために誕生した、備前雄町の三十五パーセント精米の二兎です。それにしても砕米の危険のある雄町を、よくぞここまで磨けたものです。自分の記憶が確かならば、雄町の三十五パーセント精米は※1.「正雪（しょうせつ）」以来か。

　そこで少し調べてみました。精米機の技術革新も素晴らしいですね。あの※2.「極聖（きわみひじり）」を醸す岡山の宮下酒造さんが、雄町の15%精米を実現し市販しておられました。一度飲んでみたいものです。ちなみに価格は11万円/1.8L。

　二兎も人気が出てきて一部では入手困難です。特に少量生産のこのお酒は、由紀の酒-日本酒談義-突撃隊長のＭＡＳＡさんにお願いして入手してもらいました。

二兎（にと）「純米大吟醸」備前雄町三十五　レビュー

　開栓は三ヶ月前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。ほとんど色はなく、ほどほどの澄みかたをしています。

　上立ち香は、穏やかながら心地よくライチを思わせように香ります。この時点で二兎らしいメリハリを連想させてくれます。

　含むと、香りからの想定通りのメリハリで、甘味と程よい酸がひじょぉ～に気持ちいい。雄町らしさを探すと、そこは高精白のお酒らしく、雑味なく高密度な印象のラインで楽しませてくれています。後半に少しだけ酸が持ち上がり、後切れを演出。

　もう一度注意深く含む。素晴らしい大吟醸らしく、節度を持った幅の中で上下（前後半）に分かれての演出。空気やその湿度まで伝わってくるような美しい緑のリフレクション。本当はどちらが主題なのか？。二兎らしく両方なんでしょうね。旨いっす。

美しい緑のリフレクション　2019-10-18
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Distagon T* 1.4/35 MMJ
f/11、1/3sec、ISO-100、35mm、WB-5000K

　この日に合わせたのは、鶏の水炊き。鶏のもちもちも良いのですが、二兎と絶妙にマッチしたのは長ネギ♪。野菜の甘味は出来るだけ塩味は薄めがいいですよね。お試しあれ。

二兎（にと）「純米大吟醸」備前雄町三十五　データ

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2018/01/11　二兎（にと）「純米吟醸」備前雄町五十五別誂しぼりたて生酒

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2016/07/06　二兎（にと）「純米大吟醸」備前雄町48生原酒

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愛知県の丸石醸造株式会社さんが醸す、二兎（にと）「純米大吟醸」備前雄町48生原酒を飲んだ感想。特徴のある甘味が口中には残らないが、脳裏に残る。全体は間違いなくさらさらしているが、その中に粘度があるかのような甘味。まさに二兎を得ている！。

2016/05/22　二兎（にと）「純米吟醸」雄町五十五

二兎（にと）「純米吟醸」雄町五十五
愛知県の丸石醸造株式会社さんが醸す、二兎（にと）「純米吟醸」雄町五十五を飲んだ感想。雄町の溶けた甘味を期待すると辛口を感じ、すっきりとした辛口を期待すると、程よく甘味を感じさせてくれる。アリスの白ウサギを探しているうちに、あべこべの世界に入り込んだようです♪。

2015/10/04　※1.正雪（しょうせつ）「純米大吟醸」山影純悦

正雪（しょうせつ）「純米大吟醸」山影純悦
静岡県の株式会社神沢川酒造場さんが醸す、正雪（しょうせつ）「純米大吟醸」山影純悦を飲んだ感想。な、なんて酒だ！、驚きとともに自然に次を注ぐ。クリアーな甘味、このくもりのない美しさは堀北真希さんだ、飲むたびに引き込まれ虜にされます。

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岡山県の宮下酒造株式会社さんが醸す、極聖（きわみひじり）「大吟醸」昔搾り斗瓶どりを飲んだ感想。うっすらと旨みを感じるも全体の印象は、すっきりと辛口に仕上がっている。スカっと切れる引き際が好印象。