昨晩は新潟県の株式会社丸山酒造場さんが醸す、雪中梅（せっちゅうばい）「吟醸」をいただきました。吟醸とはいっても山田錦40%精米とあるので、大吟醸のようです。
上立ち香はほのかに芳香族で爽快。含むと、一本の線のように感じさせる味わいで、あっちゃこっちゃと広がりを見せることなく、ピリっと引き締まっているかのようでやや硬め。あえて例えるなら、体脂肪率一桁の酒。羨ましいスタイルですが、どこか”はかなさ”、”せつなさ”までも主張してきます。空気に触れていくうちに、うっすらと”しなやかさ”も出てきました。旨いっす。
雪中梅（せっちゅうばい）「吟醸」 データ
醸造元：株式会社丸山酒造場（新潟県上越市）
使用米：山田錦40%精米
日本酒度：+5
酸度：1.1
アルコール度：15.0～15.9
瓶詰：05/11/25
杜氏：佐藤紀晃
720ml 4,200円（税込み）
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