昨晩は石川県の数馬酒造株式会社さんが醸す、深豊（しんほう）「純米」SAKE100をいただきました。
名称もラベルもシンプルですが、特徴をプラスした一般的な酒名は、生酛五百万石直汲み無濾過生原酒と続きます。このお酒は9月に東京へお上りした時に、SAKETIMES の小池編集長から頂いたものです。感謝♪。
SAKE100（サケハンドレッド）は「100年誇れる1本を。」を掲げ、展開される最高級日本酒ブランドです。またこの深豊は、能登の耕作放棄地を開墾し、そこで栽培した酒米を使用しています。豊かな大地を、未来へとつなぐ純米酒として醸されています。
開栓は二週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色はほとんどついておらず綺麗に澄んでいます。そして生らしく気泡がびっしり。
上立ち香は穏やかで、ライチを思わせるように香ります。すでに甘味を連想させるような香り。いいですね～、雰囲気あります。
含むと、じわりと迫りくる甘味。甘味の奥に隠れるが、酸もあり複雑さを見せる。しかし突出しているわけではなく、細かい凹凸で撫でられたよう。後半も一定量の重みは継続し、ぬくもりを膝の上に残す。ガス感もあるにはあるが、酸味の方が特徴的でそこには意識がいきません。
もう一度注意深く含む。この心地よいザラザラ感。これはラングドシャ！。まさに可愛らしい子猫が膝の上にちょこんと座り、ぺろぺろと指をなめてくる。じりじりとした感触。今日はやけに甘えてくる。思ったよりも長めにいてくれたが、ゆっくりと立ち上がり去っていきました。旨いっす。
ねこ 2019-04-06
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f/4、1/90sec、ISO-1600、64mm、WB-4600K
この日合わせたのは、チョレギサラダとカルビの照り焼き。肉がそこそこ重めに感じたので、生卵を絡めました。この照り焼き＆生卵が絶妙に深豊とマッチしていました。お試しあれ。
深豊（しんほう）「純米」SAKE100 データ
| 醸造元 | 数馬酒造株式会社（石川県鳳珠郡能登町） |
|---|---|
| 使用酵母 | － |
| 使用米 | 能登産五百万石70%精米 |
| 日本酒度 | -2.5 |
| 酸度 | 2.0 |
| アミノ酸度 | 0.9 |
| アルコール度 | 17.74度 |
| 仕込水 | 旧柳田村の湧水（超軟水） |
| 杜氏 | 四家裕（能登流） |
| 製造年月 | 2019/08 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 6,800円（税込み、蔵直出荷により送料別） |
| 購入 | いただきもの |
深豊（しんほう）「純米」SAKE100のYouTube
深豊（しんほう）「純米」SAKE100に関するリンク
深豊（しんほう）「純米」SAKE100に関するブログ
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