先週の日曜日に飲んだお酒の紹介です。岐阜県の株式会社三輪酒造さんが醸す、白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たて生をいただきました。
以前紹介したことのある、白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たては、にごり酒をフレッシュなまま飲んでいただくために、一度だけ火入れをして冷蔵配送するというものでした。
今回のは完全に生です。やはり低温配送で届けられ、出来たて風味を楽しめると言う部分は変わりまりませんが、生と言うことで酵母も失活しておらず、開栓時には吹きこぼれ注意となります。
吹きこぼれ防止の意味も含め、タオルでくるんでから冷凍庫に移し、過冷却してみました。
白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たて生 レビュー
開栓は22日の日曜日で、その日に全て飲み切ってしまいました。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。粘性を思わせるようなトロリとした糊状で、まっしろに濁っています。
上立ち香は、非常にほのかながら、ヤクルトを思わせるように香ります。イースト系の香りも混ざり、いかにも旨そうと思わせてくれます。
含むと、これです、この食感！。おっガス感。ああ、いい甘味。こんなリズムで流れ込んできましたが、心地よい甘味もあってか？、口当たり良く、また違和感なく体に染み込み消えます。まずまずの甘味だったはずが、この消え方！。酸と温度が相当いい仕事をしていそうです。
もう一度注意深く含む。白いイメージもあってか？、口中で繰り広げられる起伏のある白のグラデーションはまるでマシュマロ。優しい甘味、ほおばった時の口中の保持した食感もそうだが、全て白のはずが、これほどメリハリのある陰影を作り出している描写力。旨いっす。
マシュマロ 2020-04-01撮影
SONY α7Ⅲ
Carl Zeiss Makro-Planar T* 2/50 ZE
f/11、0.4sec、ISO-100、50mm、WB-5400K
この日合わせたのは、自家製オムライス。中は炒飯、タマゴはオープンオムレツで、由紀さん特性チキントマトソースが乗ります。玉ねぎのみじん切りの食感がまたいい♪。にごりがごくごく入ってきて。二人で開けてしまいました。お試しあれ。
白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たて生 データ
| 醸造元 | 株式会社三輪酒造（岐阜県大垣市） |
|---|---|
| 使用米 | あけぼの他70%精米 |
| 日本酒度 | -25 |
| 酸度 | 2.0 |
| アミノ酸度 | 1.8 |
| アルコール度 | 14度以上15度未満 |
| 杜氏 | 八重樫正志（南部杜氏） |
| 仕込水 | 揖斐川伏流水（軟水） |
| 製造年月日 | 2020/01/15 |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 1,300円（税別） |
| 購入 | THE GIFTS SHOP（5%引きで購入可能） |
白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たて生のYouTube
白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たて生に関するリンク
日本酒ガイド ＞ 岐阜県 ＞ 白川郷（しらかわごう）株式会社三輪酒造
白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たて生に関するブログ
2014/11/05 ※1.白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たて
白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たて岐阜県の株式会社三輪酒造さんが醸す、白川郷（しらかわごう）「純米」にごり酒出来たてを飲んだ感想。何と言ってもこの食感！。どろりと舌に乗っかり、適度な甘味で包み込んでくる。想像よりは甘く感じないのは、酸とのバランスだろうか。
2019/08/14 岐阜の地酒に酔う2019in岐阜
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