昨晩は山形県の楯の川酒造株式会社さんが醸す、楯野川（たてのかわ）「純米大吟醸」清流R3BYをいただきました。
清流が特別本醸造だったころからのファンで、このブログで最初に紹介したのは2005年（H16BY）です。平成22酒造年度からTATENOKAWA 100年ビジョンをかかげ、全量純米大吟醸の蔵となってからは、このお酒も出羽燦々50%精米となり、純米大吟醸になっております。
先日紹介した楯野川「光明」を飲む会を実施したときに、他の高級酒と飲み比べるのはナンセンスと思い、チェイサー？代わりに「清流」を購入し飲み比べました。
ラベルも少し変わっています。白地のグランド部分に「なまこ壁」のようなデザインが施されています。この辺りもセンスを感じます。
ここで出羽燦々についておさらいしておきます。1985年に山形県農業試験場にて母株（種子親）に美山錦、父株（花粉親）に華吹雪（青系酒97号）を交配、その後選抜・育成を繰り返し、山形酒49号の系統名で1995年山形県奨励品種に採用、1997年品種登録。美山錦と比較し、耐冷性、耐倒伏性、心白発現率、蒸米吸収率にすぐれるが、耐病性にやや弱い。成熟期は中生の中、玄米千粒重が大きい品種。砕米率は60%精米で9.9%、40%精米で15.2%と低く、硬めの酒米で高精白できる。
出羽燦々と言えば、その燦々にちなんで、33%精米で3,333円と言うお値打ちなお酒もありますが、完全に味わいが価格を超えているのが嬉しい酒米です。同時にほぼ同スペックのW（ダブリュー）の出羽燦々も購入したので、飲み比べるのが楽しみです。
楯野川（たてのかわ）「純米大吟醸」清流R3BY レビュー
開栓は「光明」を飲む会の時なので、7月8日（土）です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎ、色と香りを確認いたします。綺麗に澄んでおり、色もほとんど着いていません。実際には光明と同じ吟醸グラスに移し替えいただきました。
品温は低目の10度くらいです。上立ち香は、穏やかながら心地よく梨を思わせるように香ります。雰囲気あるなぁ。山形の酵母と1801酵母の合わせ技が素晴らしい。
含むと、…、…、これまたスルっと入る！この滑りの良さは無重力感？。比べているのが超高級酒なので見劣りするかと思いきや、ちゃんとストーリーを感じ、「これはこれだよね～」と唸らせてくれます。さすが元一世を風靡したスーパー本醸造の進化版。「光明」よりは僅かに酸を感じ、ほのかな甘みとのバランスで輪郭を形成しています。しかし野太いとか厚みとかとは無縁で、全体的にはドライと言える範囲のすっきり感。その綺麗さで、後半も美しく捌けて行きます。
もう一度注意深く含む。この滑り！、これはコウメ太夫のムーンウォークだ。意外なほどの浮遊感。想定外の仕事ぶりに、そうだった！、こう言うやつだった。これだけいろいろな酒を飲んできた中でも、その存在を脳裏に焼き付かせる。旨いっす。
この日合わせたのは、一宮では有名なノリタケトウフ工房の紫蘇豆腐と照潮豆腐。岩塩を少々振りかけただけでいただきました。紫蘇豆腐は「紫蘇の風味をつけるための紫蘇でなく、豆の風味を活かすための紫蘇だ」と吟醸番さんも絶賛してくれました。豆腐と光明と清流。極限の優しい甘味どうしのコラボレーション。いや、最初の二つのワードに、割って入る「清流」、すごくね？。お試しあれ
楯野川（たてのかわ）「純米大吟醸」清流R3BY データ
| 醸造元 | 楯の川酒造株式会社（山形県酒田市） |
|---|---|
| 使用酵母 | 山形KA酵母、協会1801号酵母 |
| 使用米 | 庄内産契約栽培米出羽燦々50%精米 |
| 日本酒度 | -2 |
| 酸度 | 1.4 |
| アミノ酸度 | 1.0 |
| アルコール度 | 14度以上15度未満 |
| 杜氏 | 佐藤淳平（兼蔵元） |
| 製造年月 | 2023/03 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 3,000円（税別） |
| 購入 | 酒専門店 鍵や |
楯野川（たてのかわ）「純米大吟醸」清流R3BY YouTube
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