昨晩は岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山無濾過生原酒をいただきました。
以前から自宅でじっくり飲み比べしたいと思っていた、W（ダブリュー）シリーズ。いよいよ岐阜市内でも取り扱い店ができ、早速残りの全てを購入してきました。H29BYです。また、蓬莱の渡辺社長からも、ぜひ今期のWも批評くださいとのことで、超高級酒のアンダーグラウンドをはじめ、プラチナム、愛山を送っていただきましたので、順に紹介していきます。
50%精米と言うことで、特定名称を「純米大吟醸」としていますが、ラベルには「純米」としか書かれていません。使用米が高額な愛山ですが、一升瓶で税抜き3,000円と破格です。
次回紹介する赤磐雄町にいたっては、50%精米で何と一升瓶価格税抜き2,314円です。ラインナップや価格表はW（ダブリュー）有限会社渡辺酒造店を参照ください。
六本木で行われたCRAFT SAKE WEEK（東海の日）では、磯自慢、白隠正宗、義侠、蓬莱泉、醸し人九平次、津島屋、W、田光、天遊琳、寒紅梅と名だたるブランドの中に入り、一番の行列を作っていたとの情報もいただいておりましたが、先日の岐阜の地酒で乾杯でも、行列ができるなど、人気もうなぎのぼりのWです。
開栓は一週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過生原酒としては比較的綺麗に澄んでおり、いつものLED光源（5000K）で見る限り、色もほとんどついていません。
上立ち香は、心地よく穏やかにメロンを思わせるように香ります。M310酵母を使用したお酒としては、若干おとなしめではありますが、これはこれで雰囲気のある良い香りが出ています。
含むと、落ち着いた綺麗な甘味。いかにも今風の雰囲気ですが、甘味と酸味のメリハリバランスではなく、やや酸を抑えたことから感じる甘味。後半は中程度の圧で余韻を残しながら切れていきます。
もう一度注意深く含む。柔らかな膨らみ、押すと少し跳ね返すような弾力ある甘味。あっ、以前同じような感覚のお酒があったなぁ。まるで座ってしまうと立ち上がれなくなる、人をダメにするビーズクッション。旨いっす。
この日合わせたのは、ホタルイカボイル、カツオの刺身、サラダチキン、天むす。一見合いそうなホタルイカやカツオですが、愛山の綺麗な甘味を活かしきれていない（合わないわけではない）。むしろ天むすがめっちゃイイ感じ。ほんのり塩味がまるく感じました。お試しあれ。
コストパフォーマンス部門 由紀の酒 Best of the year 2018 金賞受賞
W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山無濾過生原酒 データ
| 醸造元 | 有限会社渡辺酒造店（岐阜県飛騨市古川町） |
|---|---|
| 使用酵母 | M310 |
| 使用米 | 愛山50%精米 |
| 日本酒度 | -2 |
| 酸度 | 1.2 |
| アミノ酸度 | 0.7 |
| 粕歩合 | 25.4%（H28BY） |
| アルコール度 | 16.7度 |
| 仕込水 | 瀬戸川伏流水（軟水） |
| 杜氏 | 岡田喜栄治（南部杜氏） |
| 製造年月 | H30/05 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 3,000円（税別） |
| 購入 | 丸美屋酒店・有限会社渡辺酒造店 |
W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山無濾過生原酒に関するリンク
日本酒ガイド ＞ 岐阜県 ＞ W（ダブリュー）有限会社渡辺酒造店
W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山無濾過生原酒に関するブログ
2018/02/24 W（ダブリュー）「純米大吟醸」Underground(アンダーグラウンド)
W（ダブリュー）「純米大吟醸」Underground(アンダーグラウンド)岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」Underground(アンダーグラウンド)を飲んだ感想。こ、これは、BG～身辺警護人～でも、その美貌とドSキャラを遺憾なく発揮している「菜々緒」さんだ。芯はしっかりしていながらも、実は結構性格が良さそうなところがぴったりきます。
2018/02/21 W（ダブリュー）「純米大吟醸」山田錦無濾過生原酒
W（ダブリュー）「純米大吟醸」山田錦無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」山田錦無濾過生原酒を飲んだ感想。テレビの前であぐらをかいていると、幼い娘がちょこんとそこに乗ってくる。かぶりつきたくなるが我慢していると、何かを見つけたのか？、ハイハイして去っていく。残された温もり。
2018/02/13 W（ダブリュー）「純米大吟醸」越の雫（こしのしずく）無濾過生原酒
W（ダブリュー）「純米大吟醸」越の雫（こしのしずく）無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」越の雫（こしのしずく）無濾過生原酒を飲んだ感想。温度を常温近くまで上げてみました。少し幅を広げたか？、わかりやすい甘味がポワンっと可愛らしく膨らんでいます。冷酒の時とは打って変わって、甘味と酸味のバランスがいかにも今風。
2018/02/09 W（ダブリュー）「純米大吟醸」穀良都（こくりょうみやこ）無濾過生原酒
W（ダブリュー）「純米大吟醸」穀良都（こくりょうみやこ）無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」穀良都（こくりょうみやこ）無濾過生原酒を飲んだ感想。何だろう？、この幸せそうな表情。都会の洗練された印象とはやや違い、何処か憎めない穏やかな笑顔。おっとりした性格のお酒でした。
コメント