瑞冠（ずいかん）「純米大吟醸」いい風 雄町米

　昨晩は広島県の山岡酒造株式会社さんが醸す、瑞冠（ずいかん）「純米大吟醸」いい風雄町米をいただきました。このお酒につかわれている酒米は広島雄町で、改良雄町です。改良雄町とは在来種の「雄町」から選抜した「比婆雄町」を母、「近畿３３号」を父として人工交配された品種だそうです。ちょっとややこしい。

　上立ち香は穏やか。含むと、ライチ様の含み香と共に酸味、辛味が爽やかに広がります。中盤からうっすらと甘味も出てくるころには、あっさりとした酸でサラサラ流れて行きます。面白いっす。

　飲み進んでいくと、食事との相性もあるが、やや雰囲気の違う酸もサジェッション♪。明日には明日の風が吹きそうで楽しみです。

瑞冠（ずいかん）「純米大吟醸」いい風 雄町米　データ

醸造元：山岡酒造株式会社（広島県三次市甲奴町）
使用米：広島雄町50%精米
使用酵母：AK-12
日本酒度：+7
酸度：1.6
アミノ酸度：1.2
アルコール度：15.0～15.9
瓶詰：2007/07
杜氏：畑中裕次
1.8L　3,675円（税込み）
購入・・・池袋東武

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瑞冠（ずいかん）「純米大吟醸」いい風 雄町米（日本酒ラベル）